Fotos: Yolanda Tafoya Ruiz
Loreto, B.C.S. Más de tres décadas dedicadas a la gastronomía, años de elaborar uno de los platillos íconos de Loreto y llevarlo allende las fronteras como son las famosas almejas tatemadas, promotor turístico y principal unificador y fundador de la Asociación de Restaurantes y Bares de la antigua capital de Las Californias, Don Domingo Pérez Arreola, propietario del conocido restaurante “Domingo’s Place”, recibió un justo reconocimiento de parte de la agrupación que creara en el año 2008.
El escenario no podía ser el mejor, el 7mo. Festival de la Almeja Chocolata, que se desarrolló en la Dársena del Malecón loretano, donde más de 20 empresas restauranteras ofrecieron sus mejores platillos a base precisamente de ese producto marino, y siendo testigos más de 800 comensales y el Secretario de Turismo, Economía y Sustentabilidad, Luis Humberto Araiza López, se le rindió este más que merecido homenaje a uno de los más destacados miembros de Canirac Loreto.
Como bien lo expresaron en este evento anual, hablar de una trayectoria gastronómica de más de tres décadas y de uno de los hombres más significativos y reconocidos dentro del sector restaurantero, que ha llevado la gastronomía loretana a donde él va, y representarlos en festivales gastronómicos como el de “La Pazión por el sabor” en La Paz; “Con Sabor a México”, en la ciudad de México; como en el festival del pescado y marisco, en Rosarito, Baja California, llevando con orgullo las delicias de la almeja tatemada, escenificando a un Jesuita para remontarnos a la época prehispánica con los usos y costumbres de los antepasados sudcalifornianos.
Ante la presencia del actual presidente de Canirac Loreto, Oscar Castañeda Davis; Domingo Pérez Arreola, fue reconocido como un luchador incansable en promover a Loreto como destino turístico y gastronómico, por lo que uno de sus más grandes sueños, como él mismo lo ha expresado, es lograr algún día, la denominación de origen del platillo ícono de este pueblo mágico llamado Loreto, como es la almeja tatemada.
En su caminar por Loreto su tierra por adopción, desde 1985, Domingo Pérez inició la práctica del arte culinario en el restaurante “El Nido Steakhouse”, donde trabajó arduamente hasta concretar uno de sus proyectos más anhelados en el año 2000, al dar nacimiento a lo que ahora es su restaurante “Domingo’s Place”.
En el año 2008, y derivado de su lucha, trabajo constante y su amor a este pueblo mágico, decidió unificar al sector restaurantero, lo que provocó impulsarlos a sumar esfuerzos para promocionar no solo al destino turístico, sino a la gastronomía loretana, y fue así como nació la Asociación de Restaurantes y Bares de Loreto A. C., siendo el primer presidente de la organización, y ala que se incorporaron todas las empresas dedicadas a esta actividad, y por la cual el festival de la Almeja Chocolata, que lleva siete años organizándose, ha sido todo un éxito.
Precisamente, guiados por don Domingo Pérez, se promueve el trabajo conjunto, logrando asó el primero evento “La Noche de la Conquista”, al siguiente año, “La Noche Gitana” y en 2012, el primer festival de la Almeja Chocolata.
Por todo ello, recibió este reconocimiento, por su gran contribución que le ha brindado al gremio restaurantero, y por seguir trabajando para apoyarlos e impulsarlos a continuar unidos en la promoción, de un mejor destino para Loreto.
Luego de recibir una placa alusiva por este reconocimiento, don Domingo Pérez Arreola emitió un mensaje de agradecimiento a quienes le otorgaron este homenaje, pero también lo dedicó a sus empleados, a quienes lo han acompañado en este peregrinar culinario, pero sobre todo a sus amigos restauranteros, y a su familia, además a las autoridades que le han respondido para el desarrollo de este tipo de Festivales, que como bien lo expresara el Secretario de Turismo, Luis Araiza, permiten atraer el turismo no solo local, sino nacional y extranjero, para dar a conocer la rica gastronomía sudcaliforniana, como parte fundamental de un atractivo turístico, además de las bellezas naturales que a ellos ofrece Baja California Sur.